Ensalada Georgiana de Ternera a la Parrilla con Trigo Sarraceno

Una ensalada vibrante y nutritiva inspirada en la cocina georgiana, con tierna ternera a la parrilla, trigo sarraceno cocido y una mezcla refrescante de tomates, pepinos, cebolla morada y hierbas frescas. Ideal para una comida ligera y saludable en verano.

Ingredientes

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el trigo sarraceno y cuécelo en agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrrelo y déjalo enfriar.

2. 2

   Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina la ternera durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta el punto deseado. Retira y deja reposar antes de cortarla en tiras finas.

3. 3

   Mientras la ternera reposa, pica los tomates, el pepino y la cebolla morada en cubos pequeños. Pica finamente el perejil y el cilantro. Pica las nueces en trozos gruesos.

4. 4

   Para el aliño, machaca el diente de ajo en un mortero o pícalo muy finamente. En un bol pequeño, mezcla el ajo picado con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

5. 5

   En un bol grande, combina el trigo sarraceno enfriado, los tomates, el pepino, la cebolla morada, el perejil, el cilantro y las nueces.

6. 6

   Incorpora las tiras de ternera a la ensalada. Vierte el aliño sobre la mezcla y remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Sirve inmediatamente.