Lomo de Ternera a la Parrilla con Ensalada Fresca de Bulgur y Calabacín
Un plato ligero y nutritivo, perfecto para los días cálidos de verano. Combina tierno lomo de ternera a la parrilla con una refrescante ensalada de bulgur, calabacín, tomates cherry, pepino y hierbas frescas, todo aderezado con un toque cítrico.
Ingredientes
Instrucciones
- 1
Cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, se cocina en el doble de agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo y refréscalo con agua fría si lo deseas.
- 2
Corta el calabacín en rodajas finas o tiras y sazona ligeramente con sal y pimienta. Caliénta una sartén a la parrilla o una plancha y cocina el calabacín hasta que esté tierno y tenga marcas de parrilla. Retira y reserva.
- 3
Mientras el calabacín se cocina, sazona el lomo de ternera con sal y pimienta. Cocínalo en la misma sartén a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Retira la ternera y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en tiras.
- 4
En un bol grande, combina el bulgur cocido, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino picado, la cebolla roja finamente laminada, la menta picada y el perejil picado.
- 5
Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
- 6
Añade el calabacín a la ensalada de bulgur y mézclalo suavemente.
- 7
Sirve la ensalada de bulgur y calabacín en platos individuales y coloca las tiras de lomo de ternera a la parrilla por encima. Rocía con el aderezo de limón y aceite de oliva antes de servir.