Mejillones a la Marinera con Polenta Cremosa y Pimientos Rojos Asados
Un plato reconfortante y lleno de sabor, con mejillones frescos cocidos en una salsa marinera aromática, acompañados de una polenta cremosa y pimientos rojos asados para un toque dulce y ahumado. Ideal para las noches frescas de otoño.
Ingredientes
Instrucciones
- 1
Limpiar a fondo los mejillones, raspando cualquier adherencia y retirando las barbas. Desechar aquellos que estén abiertos y no se cierren al golpearlos ligeramente.
- 2
Precalentar el horno a 200°C. Colocar el pimiento rojo en una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté ligeramente chamuscada y ampollada. Retirar del horno, colocar en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar. Una vez frío, pelar, retirar las semillas y cortar en tiras.
- 3
Para la salsa marinera: En una olla grande con tapa, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla finamente picada y el ajo picado hasta que estén transparentes y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
- 4
Añadir el vino blanco a la olla y dejar que hierva a fuego fuerte durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore. Incorporar el tomate triturado, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 5
Añadir los mejillones limpios a la olla con la salsa marinera. Tapar la olla y cocinar a fuego alto durante 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Desechar cualquier mejillón que no se haya abierto.
- 6
Mientras tanto, preparar la polenta: En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras a ebullición. Reducir el fuego a bajo y verter la polenta en forma de lluvia, batiendo constantemente con unas varillas para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante 20-25 minutos o según las instrucciones del paquete, hasta que esté cremosa y cocida. Al final, añadir la cucharada restante de aceite de oliva y ajustar de sal.
- 7
Servir la polenta cremosa en la base de los platos. Colocar los mejillones con abundante salsa marinera por encima de la polenta. Decorar con las tiras de pimiento rojo asado y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.