Ensalada Vietnamita Fresca de Seitan con Mijo

Una vibrante y refrescante ensalada inspirada en los sabores de Vietnam, perfecta para los días calurosos de verano. Combina tiras de seitan salteado, mijo nutritivo y una explosión de vegetales frescos como pepino, zanahoria y pimiento, todo aderezado con una vinagreta agridulce de lima y salsa de soja. Es una opción ligera y llena de sabor.

Ingredientes

Instrucciones

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   Cocina el mijo: En una olla pequeña, combina el mijo con 200 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el mijo esté tierno. Deja enfriar completamente.

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   Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el zumo de la lima, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el ajo picado finamente y el chile rojo picado (si lo usas). Bate bien hasta que el azúcar se disuelva y los ingredientes se integren.

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   Prepara los vegetales: Lava y corta el pepino en juliana fina. Pela y ralla la zanahoria en tiras largas o córtala en juliana. Corta el pimiento rojo en tiras finas. Lava y pica la lechuga iceberg. Pica finamente las hojas de menta y cilantro frescas.

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   Saltea el seitan: Corta el seitan en tiras finas. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Añade el seitan y saltea durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.

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   Monta la ensalada: En un bol grande, combina el mijo cocido y enfriado, el pepino, la zanahoria, el pimiento rojo, la lechuga, la menta y el cilantro. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

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   Adereza y sirve: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todos los vegetales y el mijo se impregnen del sabor. Finalmente, añade el seitan salteado por encima. Sirve la ensalada inmediatamente, disfrutando de su frescura.