Cuscús Salteado con Rape y Verduras de Verano al Estilo Marroquí
Una receta ligera y aromática que combina la frescura del rape con la dulzura de las verduras de temporada y el exótico sabor de las especias marroquíes. Perfecto para una comida saludable y rápida en verano.
Ingredientes
Instrucciones
- 1
Corta el rape en dados de 2-3 cm, salpimiéntalos y reserva. Pica finamente la cebolla roja y los dientes de ajo. Corta el calabacín y el pimiento rojo en tiras finas. Corta los tomates cherry por la mitad.
- 2
Calienta el caldo de verduras en una olla hasta que hierva. Retira del fuego, añade el cuscús, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Luego, desgranar con un tenedor y reserva.
- 3
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el rape y cocínalo por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado y cocido por dentro (aproximadamente 3-4 minutos). Retira el rape de la sartén y resérvalo.
- 4
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla roja picada durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo, el comino, el pimentón dulce y la cúrcuma. Cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se quemen las especias.
- 5
Incorpora el calabacín y el pimiento rojo a la sartén. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Añade los tomates cherry y cocina por 2 minutos más.
- 6
Vuelve a incorporar el rape a la sartén con las verduras. Añade el cuscús cocido, el zumo de medio limón y el cilantro fresco picado. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.
- 7
Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.